PAN MASA MADRE OBRADOR STK 3€ 🌾

PAN DE MASA MADRE CON AOVE Y TOMATE DE COLGAR 4€ 🌾
 

GILDAS DONOSTIARRAS 3€/Ud.
Brocheta típica de Euskadi con oliva, anchoa del cantábrico y piparra de Zubelzu

ANCHOA 00' DE SANTOÑA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 3€/Ud. 🐟
Aderezadas con AOVE y Pedro Ximénez.

LAS PAPAS ALL I OLI PEPPER 8€ 🥚
Patatas asadas en dos cocciones con mouselina de manzana al horno y pimienta negra.
 

LA RUSA VASCA 14€ 🥚🐟 
Ensaladilla casera de patata con  atún rojo bluefin, huevas de tobiko, piparra de Ibarra de Zubelzu (Euskadi) acompañada de una emulsión de grasa de espina de atún rojo y mostaza antigua.


AKR RABBIT Y ESCABECHE 16€
Ensalada de escarola aliñá con escabeche ligero, unas peras al vino tinto y lascas de foie mi cuit acompañado de nuestro conejo escabechado casero.

GAZPACHO DE JALAPEÑO VERDE Y VIEIRAS (3 Un. Vieira)   17€ 🥛 🦞 SO₂
Con Vieiras asadas en mantequilla, gazpacho de jalapeños y tomates verdes, yogur, yuzu-kosho, rábano picante, frambuesa liofilizada y huevas de trucha de río. (SUPLEMENTO de vieira 4 euros)

CABALLA Y AJO BLANCO 16€ 🐟 🌰 
Caballa curada en casa con sal de cítricos, acompañada de leche de almendra Marcona, crema de ajo asado, uvas, almendras tostadas, praliné de avellanas y alga códium de las Rías Baixas.
 

BURRATA ESPARRACADA 14€ 🥛🌾🌰
Burratina italiana acompañada de calabaza asada, romesco, tomate en aceite de oliva, parmesano, piñones, portobello laminado y aceite de albahaca.

BACALAO DE CARPIER 16,5€ 🐟🌾
Carpaccio de bacalao ahumado con naranja fresca, hierbabuena, AOVE, yuzu-kosho, (fermento artesanal de chiles y yuzu)acompañado de pan suflado.

CARBONARA CIRQLOO 12€ 🌾🥚 🥛

Nuestro Donut casero de carbonara, relleno de guanciale, yema  y panceta, acompañado de salsa de pimienta, queso pecorino y parmesano.

MOLLETE DE PRINGÁ ANDALUSÍ 9€ 🌾
Pan de Antequera D.O. untado en mantequilla relleno de carne de cocido andaluz, especiado con Ras el Hanout y ralladura de limón.

LA "CREPE" TORTILLA DE JAMÓN 16€ 🥚🌾🌰
Tortilla abierta con romesco, espárragos trigueros y jamón Ibérico, patatas paja y picatostes .

LA "CREPE" TORTILLA DE GAMBA ROJA 24€ 🥚🌾🌰 🦞
Nuestra Tortilla abierta con romesco, carpaccio de gamba roja, camarón de Huelva, patatas paja y verduras de temporada.

MAGRET DE PATO CON PIÑA 13€ 
Magret de pato de Collverd  con salsa de piña asada, hinojo fresco, tartar de piña fresca y demi-Glace.

CARRILLERA DE CERDO 15€ 🧴
Lingote de carrillera guisada a 160ºC durante 4 horas con mini verduras, puré de calabaza, zanahoria y naranja, con especies y demi-glace.

LA PRESA CANARIA  19€ 🌰
Presa Ibérica de BELLOTA 100%, con patata al horno, salsa de huesos tostados, mojo picón canario verde y mojo rojo.

STEAK TARTAR 24€ 🥚🦪
De solomillo de vaca al estilo AKR, con yema curada, un toque de salsa de ostras, torreznitos caseros y cebollitas encurtidas con romero y tomillo.

BACALAO CLUB “COLOMENC” 17€ 🐟 🌰 🥚
Confitado EN AOVE, con “all i oli” suave soasado, espinacas a la crema, tomatitos secos, pasas y piñones nacionales.

TENDERLOIN YUZU-SAKE WOK 26 €
Solomillo al wok acompañado de verduras (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada y zanahoria) aderezado con yuzu, sake y soja, y condimentado con lima, sésamo tostado y almendra laminada.

CALAMAR MIGAS Y CHUP CHUP 18€🐟🥛🌾
Calamar relleno de guiso de carne y sus patas acompañado con migas de jamón ibérico, butifarra negra d'Argentona y butifarra del Perol, salsa de tinta de calamar, y dos ali olis suaves de perejil y ajo.

PULPO Y SUS MOVIDAS 28€ 🥚
Tierna Pata de pulpo con escabeche ligero del jugo de su cocción, crema de piquillo de Lodosa y salsa de kimchi.
 
 

ARROZ DE TEMPORADA (SEGUN MERCADO) 26€🐟🥚 🦞 🌾
Arroz Perlado de Pals con fumet de cigala, sofrito de cebolla a la Ampurdanesa, calamar, azafrán y PESCADO O MARISCO SEGUN MERCADO. (Gamba roja)

🦞 CRUSTÁCEOS 

🐟 PESCADO

🥚 HUEVO 

🥛 LÁCTEOS

🌾GLÚTEN 

🌰 FRUTOS SECOS

🦪 OSTRA-MOLUSCOS

SO₂ SULFITOS 

🧴 MOSTAZA