PARA EMPEZAR

PAN MASA MADRE Y AOVE TRITICUM  2,8€ 🌾

PAN DE MASA MADRE CON AVELLANAS, PIPARRA Y CHEDAR 3€ 🌾🌰 
 

ANCHOA 00' DE SANTOÑA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 2,8€/Ud. 🐟
Aderezadas con AOVE y Pedro Ximénez.

GILDAS DONOSTIARRAS 2,5€/Ud.
Brocheta típica de Euskadi con oliva, anchoa del cantábrico y piparra de Zubelzu

TABLA DE QUESOS  13€ 🥛
Tartera Mas Eroles, Alt Urgell  / Idiazabal ahumado de Belai / Tou de til·lers, Sort / Blau de l'avi Ton Plà Urgell / nueces y uvas.

LA RUSA VASCA 15€ 🥚🐟 
Ensaladilla casera de patata con  atún rojo bluefine, piparra  de Zubelzu (Euskadi) acompañada de una emulsión de piquillos de Lodosa, mostaza antigua, huevas de tobiko y trucha de rio.

LAS PATATAS ALL I OLI PEPPER 9€ 🥚
Patatas asadas en dos cociones con muselina de manzana al horno y pimienta negra. 


TOMATES, OTOÑO Y GOZO  14€  🥛 (DE TEMPORADA)
Tomate de temporada , tres variedades de Cherry, cebolleta encurtida en casa, bonito del norte y polvo de oliva de kalamata.
 

VIEIRAS CON MANTEQUILLA Y JALAPEÑO VERDE 15€ 🥛 🦞 SO₂ 
Vieiras asadas en mantequilla y tomillo, gazpacho de jalapeños y tomates verdes, yogur, yuzu-kosho, rábano, frambuesa liofilizada y huevas de trucha de río. (SUPLEMENTO de Vieira 4 euros)

CABALLA Y AJO BLANCO 15€ 🐟 🌰 
Caballa curada en casa con sal de cítricos, acompañada de leche de almendra Marcona, crema de ajo asado, uvas, almendras tostadas, praliné de avellanas y alga códium de las Rías Baixas.

COCA DE SARDINAS AKR 17€ (2 UD)🐟 🌾🌰
Tostas de pan de focaccia y  AOVE, romesco, Sardina curada-marinada en casa  con naranja y vinagre chardonnay de tarragona, escarola aliñada e higos coll de dama.


 
A COMPARTIR... O NO


PUCHERO DE MI ABUELA 7€ 🌾
Tazón de caldo de puchero (receta tradicional) , acompañado con pan de masa madre, Hierbabuena y pimienta. SUPLEMENTO HUEVO A BAJA TEMPERATURA 2,5€

PRINGÁ ANDALUSÍ 9€ 🌾
Mollete de Antequera, mantequilla, relleno de carne de puchero andaluz, especiado con Ras el Hanout y ralladura de limón. (receta familiar)


CARNE MECHÁ 12 € 🌾
Mollete de Antequera, mantequilla, relleno de carne mecha de Black Angus, guisada con tomate y sus verduras. 

CALABAZA ESCALIVADA E IDIAZÁBAL 12€ (DE TEMPORADA)
Lingote de Calabaza al horno, crema de Idiazábal, Demi glace y sus pipas. 


HUEVO Y HONGOS 9€🥛
Huevo a baja temperatura con crema de hongos, Rossinyols y Camagrocs.

 

CANELONES DE "ROSTIT DE FESTA MAJOR" 12€ (2 UD.) (DE TEMPORADA) 🌾🥛🌰
Canelones de "Rostit Català", bechamel de vino rancio, crema de ciruelas al cava, orejones y avellanas tostadas.


PATO Y PERA 14€ 
Magret de pato, salsa de peras guisadas, remolacha anisada, berros de agua y Pera conference. 

CARRILLERA DE CERDO 15€ 🧴
Lingote de carrillera guisada al vino tinto a 160ºC durante 5 horas, acompañada de puré de calabaza, naranja y especias.

CAPIPOTA AKR 16€ 🌰🥛🌾
Guiso de capipota de ternera que hacemos con caldo de ave casero, sofrito, ají y pimentón de la vera, que acompañamos con jamón ibérico Y panceta.

LA TORTILLA SACHA DE OTOÑO 18€ 🥛 (DE TEMPORADA)
Tortilla Abierta con butifarra del Perol,  Rossinyols, Camagrocs, patata paja y cebollino.

LA PRESA CANARIA  19€ 🌰
Presa Ibérica de BELLOTA 100%, con patata al horno, salsa de huesos tostados, mojo picón canario verde y mojo rojo.

STEAK TARTAR 25€ 🥚🦪
De solomillo de vaca al estilo AKR, con yema curada, picadillo de encurtidos, un toque de salsa de ostras, chalotas encurtidas con romero y tomillo.

CALAMAR MARINERO-THAILANDÉS 15€
Calamar relleno con guiso de sus patitas y carne de cerdo, acompañado de salsa marinera de pimiento rojo, pimiento verde, ajo, tomate, vino blanco de Avinyonet del Penedés y Sriracha tailandesa con hierbabuena.

 
BACALAO, TXACOLÍ Y AKERRA 22€ 🐟 🌰 🥚
Bacalao "el barquero" Confitado 65 EN AOVE , Beurre blanc de Txacolí de Bilbao y chalotas, crema suave de limón, pinoñes, bimi salteado y salicornia.

ARROZ DEL DÍA AKERRA 25€🐟🥚 🦞 🌾(TEMPORADA) 
Arroz perlado de Pals con fumet de cigala, sofrito de cebolla a la Ampurdanesa, sepia,  azafrán,  gamba roja . (SOLO MEDIODIA)


PULPO Y SUS MOVIDAS 31€
Tierna pata de pulpo, cubierta con un escabeche casero de su jugo, mayo de kimchi, crema de piquillo de lodosa y patatas al horno con romero, tomillo, ajo y cebollitas glaseadas.

NUESTRO BLACK ANGUS (400Gr) 35€ (DE TEMPORADA)
Costilla de Black Angus Irlandés criado en libertad a baja temperatura 48H y glaseada, puré de celery y almendra, cebolla roja encurtida en casa, rábano y ensalada de berros.

 

🦞 CRUSTÁCEOS 

🐟 PESCADO

🥚 HUEVO 

🥛 LÁCTEOS

🌾GLÚTEN 

🌰 FRUTOS SECOS

🦪 OSTRA-MOLUSCOS

SO₂ SULFITOS 

🧴 MOSTAZA