PAN MASA MADRE OBRADOR STK 3€

PAN DE MASA MADRE CON AOVE Y TOMATE DE COLGAR 4€

ANCHOA 00' DEL CANTÁBRICO 3€/ud.

Aderezadas con AOVE y Pedro Ximénez.

GILDAS DONOSTIARRAS 2,5€/ud.

Brocheta con piparra de Euskadi, oliva y anchoa, salseado con jugo de piparra.

LAS PAPAS ALIOLI PEPPER 8€

Patatas primor en dos cocciones con mouselina de manzana y pimienta negra.

LA RUSA VASCA 14€

Ensaladilla casera de patata con  atún rojo bluefin, huevas de tobiko, pimiento de Lodosa, piparra de Ibarra de Zubelzu (Euskadi) acompañada de una emulsión de grasa de espina de atún rojo.

VIEIRAS (3un)   17€
Vieiras asadas en mantequilla, gazpacho de jalapeños y tomates verdes, yogur, yuzu-kosho, rábano picante, basel cress y huevas de trucha de río.

CABALLA Y AJO BLANCO 15€

Con leche de almendra Marcona, crema de ajo asado, huevas de tobiko, uvas, almendras tostadas, praliné de avellanas y alga códium.

CEVICHE DE CORVINA 16 €
Con leche de tigre de naranja, lima, limón y caldo de corvina, ají molido, maíz tostado, calabaza y mango, fruta de la pasión y crema de aguacates maduros.

BACALAO DE CARPIER 16,5€
Carpaccio de bacalao ahumado con naranja fresca, hierbabuena, AOVE, encurtidos y pan soplado 

BURRATA ESPARRACADA 13€

Burratina tartufada acompañada de calabaza asada, romesco, parmesano, piñones nacionales tostados y portobello laminado.

TACO QUE ESTÁ PADRE WEY 10€/2 ud.

Guiso de Cabeza de lomo, marinadas en achiote, lima tostada y chiles chipotles, acompañados con piña, crema de aguacate, cilantro y cebolla morada en tortillas de maíz nixtamalizado mexicano.

MOLLETE DE PRINGÁ ANDALUSÍ 9€

Pan de Antequera DOP untado en mantequilla relleno de carne de cocido, especiado con Ras el Hanout y ralladura de limón.

CARBONARA CIRQLOO 11€

Donut casero de carbonara, relleno de guanciale, yema  y panceta, acompañado de salsa de pimienta, queso pecorino y parmesano.

TORTILLA DE JAMÓN 15€

Abierta con romesco, espárragos trigueros y jamón Ibérico, patatas paja y picatostes.

TORTILLA DE GAMBA ROJA 25€

Abierta con romesco, carpaccio de gamba roja, camarón de Huelva, patatas paja y verduras de temporada.

EL CANELÓN DEL PUMAROLA 12€

De pollo rustido a la catalana, avellanas tostadas, crema de orejones y ciruelas al cava.

MAGRET DE PATO CON PIÑA 12€

Magret de pato de Collverd  con salsa de piña asada, hinojo fresco, tartar de piña fresca y demi-Glace.

CARRILLERA DE CERDO 14€

Lingote de carrillera guisada a 160ºC durante 4 horas con mini verduras, puré de calabaza, zanahoria y especies y demi-glace.

LA PRESA  16€
Presa Ibérica de BELLOTA 100%, con salsa de huesos tostados y mojo picón canario verde y rojo.

STEAK TARTAR 24€

De solomillo de vaca al estilo AKR, con yema curada, un toque de salsa de ostras, torreznitos caseros y cebollitas encurtidas con romero y tomillo.

BACALAO CLUB “COLOMENC” 17€

Confitado EN AOVE, con “all i oli” suave soasado, crema de espinacas, tomatitos secos, pasas y piñones.

CALAMARES CHUP-CHUP EN SU TINTA 17€

Calamar relleno de carne picada y sus patitas guisadas, acompañadas con migas de jamón ibérico, butifarra de perol y butifarra negra d'Argentona y dos "alll i olis".

PULPO Y SUS MOVIDAS 28€

Pata de pulpo Gallego (Carballiño) con escabeche ligero, patata asada con romero y tomillo, cebolletas, crema de piquillo de Lodosa y salsa de kimchi.

ARROZ AKR DE TEMPORADA (SEGUN MERCADO) 26€ (mínimo 2 personas)
Arroz Perlado de Pals con fumet de gamba roja, sofrito de cebolla a la Ampurdanesa, calamar, azafrán y salmonete