LA BACANAL
ENTRANTES
La Oliva del Tickets
Esferificación de aceituna verde | piel de naranja | anchoa
2.80 €
Anchoa de Santoña 00'
con aceite de oliva y Pedro Ximénez
2.80€
Papas all i oli pepper
Patatas al horno | all i oli de manzana de Gerona | pimienta
9€
Calabaza escalivada
Calabaza | Idiazábal | Demi glacé | pipas
11€
Mollete de Carne mechá
Mollete de Antequera | Black Angus con tomate | mantequilla
12€
Sobrasada de Mallorca y fritos
Sobrasada IGP con miel y huevos fritos
14€
La Rusa Vasca
Ensaladilla de patata | bonito del norte | piquillo | piparra | huevas de tobiko
14€
Vieiras y gazpacho de jalapeño (Homenaje a Nobu Matsuhisa)
Vieiras | tomatillos | gazpacho | yogur | lima | trucha de río | yuzu Kosho
19 €
Servicio de pan de TRITICUM
Pan de masa madre | AOVE
3.50 €
GUISO | TRADICIÓN | RAÍCES
Canelón de pularda a la Catalana
Bechamel | crema de orejones | ciruelas al cava | avellanas
15€
Cap i pota
Guiso tradicional catalán de cabeza y pie de ternera | garbanzos
15€
Tortilla vaga (Homenaje a Nandu Jubany)
Tortilla abierta | butifarra del perol | butifarra negra | romesco
17€
Lasaña de la calçotada
Butifarra de pagés | calçots | calabacín | queso Manchego | arrabiata suave | cardamomo
19€
Mar y montaña de mi abuela
Pie de cerdo | sepia | judía santa Pau | palomino fino
23€
Raviolis | ceps | foie
Raviolis de ceps | foie | crema de hongos | PX
23€
Arroz de gamba roja (Mín. 2) medio día
Salmorreta de azafrán y Ñora | sepia | gamba roja | fumet de marisco
26€
Lo mejor de la txuleta (350 gr)
Rib eye | piquillo de Lodosa a la leña | salsa anticuchera Japo-Peruana
35€
COSAS QUE VAN SURGIENDO
Calamar marinero - tailandés
Relleno de carne y guiso de sus patitas | marinera | sriracha | all i oli | hierbabuena
16€
Osona-Korean tartar
Fuet de Osona | brioche de mantequilla | yema curada | encurtidos | salsa de ostras | aliño coreano
18€
Meloso de ternera a nuestro f*cking rollo
Carrillera de ternera | plátano de canarias | maíz | albahaca (guisado 24horas)
24€
La presa canaria
Presa de cerdo ibérico 100% | mojo picón canario rojo | patatas
24€
Bacalao Barquero 125gr | Txacolí | Akerra
Beurre blanc | coliflor, miso, chocolate blanco | lemon curd | piñones
25€
Pulpo y sus movidas
Al horno | escabeche casero | cebolletas glaseadas | kimchi | huevas de Tobiko
33€
SI DESEA INFORMACIÓN, ESTE ESTABLECIMIENTO DISPONE DE CARTA DE ALÉRGENOS
EL RINCÓN GOLOSO
Último deseo
Yogur griego | melocotón | maracuyá | mango | semillas de chía
8€
Fresas y rosas
Chocolate blanco | vainilla | agua de rosas | hojaldre | fresas | yopols
9.5€
AKR Wonka
Brownie mi-cuit | toffe de remolacha | Ceps | caramelo salado | AOVE
9.5€
Torrija donut Santa Coloma
Donut frito en mantequilla | crema catalana | natilla | helado de almendra tostada
9.5€
Tabla de quesos catalanes
Petit Nevat Vilassar | Bauma de la Garrotxa | Blau de l'Avi, Pla d'Urgell