LA BACANAL
ENTRANTS
La oliva del Tickets
Esferificació d'oliva verda | taronja | anxova
2.80 €
Anxova de Santoña 00'
amb AOVE i PX
2.80€
Taula de formatges catalans
Petit Nevat | Bauma | Blau de l'Avi
11€
Papas all i oli pepper
Patata al forn | all i oli de poma a la brasa
9€
Carbassa escalivada
Carbassa | Idiazábal | Demi glacé
11€
Mollete de carne mechá
Mollete d'Antequera | Black Angus | Kimchi
12€
La sobrasada de Mallorca
Sobrasada | mel | ous fregits | pà
14€
Amanida de tomàquet
Tomàquet de temporada | bonítol del nort | ceba tendre | ciboulet
16€
La rusa Vasca
Ensaladilla | bonítol del nort | piquillo | piparra | ous de truita de riu
14€
Vieiras i gaspatxo de jalapeño (homenatge a Nobu Matshuisa)
Vieiras | tomatillos | gaspatxo | iogurt | llima | yuzu kosho
19 €
Servei de pa de TRITICUM
Pa de massa mare | AOVE
3.50 €
GUISATS | TRADICIÓ | ARRELS
Caneló de pularda a la catalana
Beixamel | crema d'orellanes| prunes al cava | avellanes
15€
Cap i pota
Guisat tradicional català de cap i potes de vedella i cigrons.
15€
Truita vaga
(Homenatge a Nandu Jubany)
Truita oberta | Botifarra del perol | botifarra negra | romesco
17€
Lasanya de la calçotada
Botifarra de pagès | calçots | carbassó | formatge Manxec | arrabiata suau | cardamomo
19€
Mar i muntanya
Peu de porc desossat | calamar | sèpia | mongetes de Santa Pau
23€
Raviolis | Ceps | Foie
Ravioli de ceps | foie | crema de bolets | PX
23€
Arròs de gamba vermella
Salmorreta de safrà | sèpia | gamba vermella | fumet de marisc
26€
Lo millor de la txuleta
Rib eye | piquillo de Lodosa a la lenya | salsa anticuchera
35€
COSES QUE VAN SORGINT
Calamar mariner - tailandès
Farcit de carn y guisat de les seves potetes | marinera | sriracha | all i oli
16€
Vic tartar
Fuet d'Osona | brioche francès | rovell curat | salsa d'ostres | amaniment coreà
18€
Melós de vedella al nostre f*cking rollo
Galta de vedella | plàtan de Canàries | blat de moro | alfàbrega (guisat 48h)
24€
La presa canaria
Presa de porc ibèric 100% | mojo picón vermell | patates
24€
Bacallà Barquero | Txacolí | Akerra
Beurre blanc | coliflor, miso, xocolata blanca | lemon curd | pinyons
25€
Pop y sus movidas
Al forn | escabetx casolà | cebes tendres glasejades | ous de tobiko
33€
AQUEST ESTABLIMENT DISPOSA DE CARTA D'AL·LÈRGENS
EL RACÓ DOLÇ
Últim desitg
Iogurt grec | prèssec | fruita de la passió | mango
8€
Maduixes i roses
Xocolata blanca | vainilla | aigua de roses | milfulls | maduixa | yopols
9.5€
AKR Wonka
Brownie mi-cuit | toffe remolatxa | ceps | caramel salat | AOVE
9.5€
Torrija donut Santa Coloma
Donut fregit en mantega | crema catalana | geltat d'ametlla torrada